ベトナムのコーヒー文化ベトナムで最も飲まれている飲み物といえば、コーヒーです。実は、ベトナムはコーヒー生産量が世界第2位であり、ブラジルに次ぐ規模を誇ります。ベトナム式のコーヒーの淹れ方ベトナムでは、「カフェ・フィン」と呼ばれるドリッパーを...

東京出張の際に、ラマダン明けのお祭り「イード」に参加したときのお話です。まず、ラマダン（ラマダーンとも呼ばれる）とは、イスラム暦（ヒジュラ暦）の第9月にあたり、ムスリムにとって非常に重要な期間です。この月は「断食月」とされ、日の出から日没ま...

トルコの「ドンドゥルマ」とは？本場トルコでは「ドンドゥルマ」と呼ばれ、「凍らせたもの」全般を指します。アイスクリームや氷菓などもこの名前で呼ばれています。なぜトルコアイスは伸びるのか？トルコアイスが独特の粘りと伸びを持つ理由は、「サーレップ...

「チャイ」は元々「お茶」を意味する言葉で、広東語の「チャ（茶）」が語源とされています。中国語の「茶（chá）」に由来し、ロシア語、ペルシア語、トルコ語などでも「チャイ」と呼ばれています。インド発祥とされるチャイは、ユーラシア大陸の広い地域で...

この食べ方は、本場タイでは一般的で、フードコートや屋台などさまざまな場所で楽しまれています。本場では、米を原料とした「カノムチン」という生麺が使われています。日本のそうめんとは製造方法が異なりますが、食感は非常に似ていると言われています。私...

今回は、ハラルでよく見かける「緑」についてお話しします。厳密に言うと、深緑に近い色です。当店でも、店内外の看板やスタッフの作業着に取り入れています。ご存じの方もいらっしゃるかもしれませんが、この色はサウジアラビアの国旗に由来しています。緑は...

タイ産ジャスミン米使用 当店で提供しているカオマンガイやナシゴレンに使用しているお米は、タイ産のジャスミン米です。生産地はタイをはじめ、カンボジア、ラオス、南ベトナムなど東南アジアに広がります。このジャスミン米は、タイ米の中でも最高級品とさ...

シナモンの魅力と活用法今回、当店でも料理に使用している「シナモン」についてご紹介いたします。シナモンは、ニッケイ属樹木の内樹皮から得られる香辛料で、古来より多くの効能が伝えられてきました。シナモンの歴史と特徴シナモンは「世界最古のスパイス」...

「スターアニス」（別名「八角」）は、中国原産の常緑高木、トウシキミの実です。中国では漢方薬として利用され、煮込み料理にもよく使われます。また、インドやマレーシアなどでも栽培され、東南アジアのカレーに使われるスパイスとしても知られています。乾...

ベトナムコーヒーとエッグコーヒー ベトナムコーヒーは、深煎りの豆をフランス式の「カフェフィン」で入れる、少し濃い目のコーヒーです。その濃いコーヒーに卵を使ったユニークな飲み方が「エッグコーヒー」。エッグコーヒーは、ベトナムのハノイが発祥とさ...