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スパイス セロリ（オランダミツバ）
セロリは、今ではすっかり馴染みのある野菜ですが、もともとはヨーロッパの海岸近くに自生していた野生植物がルーツです。古代では薬草として重宝され、ローマ時代にはその強い苦味にも関わらず、香りづけに使われることもありました。一方で、セロリの葉は死...
スパイス 【ディル（イノンド）】
ディルの名前は、古代バイキング語の「なだめる（ディラ）」に由来。神経を落ち着かせ、消化器系を助ける働きがあるハーブです。西洋では昔から赤ちゃんの腹痛やしゃっくり止めに使われ、中世には魔除けや恋薬といった神秘的な用途にも利用されていました。1...
スパイス パラダイスグレイン
パラダイスグレイン（Amomum melegueta）｜スパイス図鑑①導入文「パラダイスグレイン」という名前を聞いたことはありますか？14〜15世紀にはヨーロッパでも高く評価された幻のスパイスで、カルダモンに似た香りとピリッとした辛みが特徴...
スパイス コリアンダー
学名：Coriandrum sativum原産地：地中海地方歴史：紀元前からエジプト、インド、ギリシャ、ローマまで幅広く使われてきたアメリカにも1670年以前に伝わり、マサチューセッツで栽培特徴葉（ハーブ）：南アジアやアメリカで料理に使用種...
スパイス クミン（Cuminum cyminum）
クミンは世界中の料理に欠かせない代表的なスパイスのひとつ。特にインド、中東、北アフリカ、メキシコ、アメリカなどで広く使われています。その独特な香りと風味は、カレーや煮込み料理、スパイスミックスに欠かせません。クミンの特徴セリ科の一年草で、高...
スパイス ターメリック（ウコン）とは？
① ターメリック（ウコン）学名: Curcuma longa科: ショウガ科② 特徴・基本情報ターメリックはショウガ科の多年生植物で、乾燥した根茎がオレンジ色をしています。その色と香りが特徴的で、南アジアを中心に広く利用されています。香りは...
スパイス ナンプラーとニョクマム
スパイス シナモン
シナモンの魅力と活用法今回、当店でも料理に使用している「シナモン」についてご紹介いたします。シナモンは、ニッケイ属樹木の内樹皮から得られる香辛料で、古来より多くの効能が伝えられてきました。シナモンの歴史と特徴シナモンは「世界最古のスパイス」...
スパイス スターアニス
「スターアニス」（別名「八角」）は、中国原産の常緑高木、トウシキミの実です。中国では漢方薬として利用され、煮込み料理にもよく使われます。また、インドやマレーシアなどでも栽培され、東南アジアのカレーに使われるスパイスとしても知られています。乾...