タイ産ジャスミン米使用 当店で提供しているカオマンガイやナシゴレンに使用しているお米は、タイ産のジャスミン米です。生産地はタイをはじめ、カンボジア、ラオス、南ベトナムなど東南アジアに広がります。このジャスミン米は、タイ米の中でも最高級品とされ、日本のコシヒカリなどと同じようにブランド米に位置付けられています。
香り高いジャスミン米 ジャスミン米は、別名「香米」とも呼ばれ、その特徴的な香りは、イネが自然に産生する芳香化合物から生まれています。ここで「ジャスミン」とは香りや匂いではなく、ジャスミンの花のように白い米の色を指します。また「パール米」とも呼ばれるこのお米は、細長く、炊き上げるとふわっとした食感が楽しめます。
炊き方のポイント ジャスミン米を炊く際には、軽く洗った後、すぐに炊き上げるのがポイントです。日本のお米のように時間をおいてから炊くと、炊き上がりでお米が折れやすくなり、炒め物には適さなくなります。タイ料理をはじめ、東南アジアの料理に欠かせないお米です。
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