フード 2025-02
フード フード カオマンガイ
「カオマンガイ」は、茹でた鶏の煮汁でご飯を炊き、その上に鶏肉をのせて特製のタレをかけて食べる、東南アジアを代表する料理のひとつです。タイでは「カオ」がご飯、「ガイ」が鶏肉を意味します。マレーシアやシンガポールでは「海南鶏飯（ハイナンチキンラ...
フード レッドカレー
フード 家庭で簡単グリーンカレー
スライマンさんのグリーンカレーソーメン当店人気のグリーンカレーをソーメンでお召し上がりいただきます。実際にグリーンカレーとソーメンってどうなんでしょう。この食べ方は本場タイでは一般的な食べ方で、フードコートや屋台など各所で食べることができる...
フード マッサマンカレー
マッサマンカレーは、数年前にCNNが「世界で最も美味な料理」として紹介したことで一気に注目を浴びました。現在では日本の多くの食品メーカーからレトルト商品が発売され、手軽に楽しめるようになっています。私も試してみましたが、日本人の口に合うマイ...
スパイス 世界４大スパイス
日本でもおなじみですが「コショウ」「ナツメグ」「クローブ」「シナモン」世界４大スパイス” といわれています。 なぜ？と私も思いません？これは歴史の勉強になりますが、映画や漫画でも出てきそうな大航海時代クリストファー・コロンブス アメ...
レストラン記事 私はどんなひと
私は日本で東南アジア料理を提供しているお店を経営しています。日本では東南アジア料理といえば、現地出身の外国人の方が作ることが多いですが、私は日本人です。これまで喫茶店やお寿司屋で経験を積んできましたが、縁あって東南アジアの方々と仕事をする機...
レストラン記事 店主の出来事
飲食店をやっていると様々なお客様がお越しになられます。その中での出来事を書かせていただきます。東南アジアのお客様vol.1