2025-02

「シナモン」についてお話しさせていただきます。シナモンは世界最古のスパイスの一つとされ、古代エジプトではミイラの防腐剤としても使われていたといわれています。ニッケイ属の樹木の内樹皮から得られる香辛料で、甘く温かみのある香りが特徴です。お砂糖...

コリアンダーの魅力コリアンダーはセリ科に属する一年草です。乾燥させた種・果実・葉は香辛料「コリアンダー」として利用され、一方で新鮮な葉は「パクチー」と呼ばれています。古来より、スパイスや薬用、肉の保存、さらには酒造りにも使われてきました。コ...

ムスリマの方々が身に着ける「ヒジャブ」私のお店には多くのムスリマ（イスラム教徒の女性）のお客様がいらっしゃいます。その皆様が身に着けているのが「ヒジャブ」です。ヒジャブ（ḥijāb）はアラビア語で「覆う」「遮蔽する」「保護する」といった意味...

最近、携帯のアプリでアザーンを見つけました。アザーンとは、イスラム教徒のお祈りをお知らせするもので、国によっては街に響き渡る放送でお知らせする場所もあります。現代においては、イスラム教徒の方々にとって非常に便利なアプリです。私もインストール...

モヒンガとは、ミャンマーの屋台などで食べられている国民的な麺料理です。こちらもオンノカウスェー同様、ミャンマーの方に教えていただきました。麺はベトナムのフォーと同じくお米で作られた麺です。スープは淡水魚、特にナマズなどの魚を使って取られてい...

サモサはペルシア語で「サンボサグ」と言い、三角形を意味することからその名前が由来しています。インド料理の一つですが、インドだけでなく、東南アジアの各国でもよく食べられる料理です。基本的には、小麦粉の皮に具材を詰め、三角形にした春巻きのような...

ガパオライスガパオライスは、タイを代表するライス料理の一つです。「ガパオ」とはハーブの名前で、ホーリーバジルというバジルの一種を指します。日本では、そぼろをご飯にのせた料理としてイメージされることが多いですね。ガパオライスは、タイ料理の「パ...

フォーはベトナムの代表的な麺料理です。ご家庭でも食べられますし、屋台でも高級レストランでも出されます。米粉でできた平打ちの白い麺。インスタント麺もあり透明な冷麺のようなものもあります。スープは鳥からとったものと牛から取ったものが代表的です。...