チキンカレーのスパイス黄金比率で作るバリエーション
ヨーグルト漬け込みチキンカレー
ヨーグルトの中に黄金比率のスパイスと香味野菜を入れ、鶏肉をマリネします。
水は加えず、生のトマトとヨーグルトの水分だけで仕上げるカレーです。
材料(4人分)
鶏もも肉･･････ 2枚(約400g)
玉ねぎ･･････ 1個
にんにく･･････1片
しょうが･･････1片
プレーンヨーグルト･･････ 1カップ
トマト･･････1個
塩･･････小さじ2
サラダ油･･････ 大さじ3
レモン汁･･････ 大さじ1
■パウダースパイス
ターメリック･･････小さじ1/4
カイエンペッパー･･････小さじ1/2
コリアンダーパウダー･･････ 小さじ2
作り方
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下ごしらえをする。
●玉ねぎは縦半分に切ってから、横に薄切りにする
●にんにく、しょうがはすりおろして合わせる
●トマトは粗みじん切りにする
鶏肉は皮を取ってひと口大に切り、ボウルに入れる。にんにく、しょうが、ヨーグルト、トマト、パウダースパイスを加え、よく混ぜる(②)。できれば1時間程度寝かせる。
鍋にサラダ油を入れ、強めの中火で、玉ねぎを黄金色になるまで炒める。
2を汁ごと加え、さらに塩も加える。
鶏肉の表面が白くなるまで、中火で煮る。
ふたをして、ときどきかき混ぜながら弱火で10分ほど煮る。
*なるべく水は加えないが、こげつきそうならば、少量の水(分量外)を加える
レモン汁をまわしかけ、塩加減を確認して味をととのえる。
*塩加減をみる前にガラムマサラ小さじ1を加えてもよい。その場合、ガラムマサラを加えたら1分ほど煮ること。奥深さのある、より本格的な味になる
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