モヒンガとは、ミャンマーの屋台などで食べられている国民的な麺料理です。こちらもオンノカウスェー同様、ミャンマーの方に教えていただきました。麺はベトナムのフォーと同じくお米で作られた麺です。スープは淡水魚、特にナマズなどの魚を使って取られています。ミャンマーでは、屋台で手軽に食べられる料理として親しまれています。
ちなみに、インスタントの粉末スープも販売されています。
スープは魚と豆をベースにした濃厚な味わいで、現地ではナマズを使用していますが、こちらでは食べやすい魚を使っています。日本人向けにアレンジしたものですが、チャナ豆と魚のスープは予想以上に相性がよく、濃厚なスープがスパイスと麺に絡んでとても美味しいです。以前、テレビドラマにも登場した東京のミャンマー料理店で食べたナマズのモヒンガは、少し強烈な味わいでした。＾＾；
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