マーラブ

ブラックチェリーの木からとれる小さなベージュ色の種がマーラブで、トルコや中近東ではパンやペストリーに使われています。比較的柔らかく、これだけを口に含むと、香ばしい口当りと苦みを含んだすっぱさがあります。なかなか手に入りませんが、中近東の食品を売っている店に置いてあることもあります。ホールで買い求めて、必要に応じてすりつぶして使います。

ホール

粉末