ゼドアリー（ガジュツ）とは？ゼドアリー（ガジュツ）は、ターメリックの仲間で、インドやインドネシアが原産のスパイスです。古くから薬や香水の原料として使われ、中国では皇帝が通る道にゼドアリーの粉がまかれるほど珍重されていました。現在では東南アジアの料理や伝統医学で活用されています。
ゼドアリーの特徴
- 見た目：根茎は大きく多肉質で黄色味があり、スライスして乾燥させると灰色がかった茶色になります。
- 香りと味：ローズマリーのような爽やかさと、麝香や樟脳に似た独特の香りがあります。味はピリッとしたジンジャーに近く、ほんのり苦みがあるのが特徴です。
- 栽培と収穫：東南アジアの亜熱帯地域で栽培され、植え付けから収穫まで約2年かかります。収穫後はターメリックと同じように根茎を乾燥させて利用します。
ゼドアリーの使い方
- 料理：ターメリックやドライジンジャーの代用として、南インド料理やインドネシア料理で活躍します。鶏肉や羊肉との相性が抜群です。
- 薬用：消化を助ける作用があり、インドでは赤ちゃんや体の弱い人に処方されることも。ペッパーやシナモン、蜂蜜と混ぜて風邪薬として使われることもあります。
- 香水：インドでは、ゼドアリーの香りが香水の原料としても利用されています。
- 健康食品：ゼドアリーを含むスウェディッシュビターズ（ハーブ強壮剤）などの健康食品にも使用されています。
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ゼドアリーはまだ西洋ではあまり知られていませんが、健康や料理に幅広く活用できるスパイスです。気になる方はぜひ試してみてください！
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