サモサ

サモサはペルシア語で「サンボサグ」と言い、三角形を意味することからその名前が由来しています。インド料理の一つですが、インドだけでなく、東南アジアの各国でもよく食べられる料理です。基本的には、小麦粉の皮に具材を詰め、三角形にした春巻きのような形状をしています。手軽に楽しめる軽食として親しまれています。

中身の具材は、コロッケのように刻んだりつぶしたジャガイモをベースに、お肉や豆、野菜を茹でたり炒めたりして、クミン、コリアンダーシード、ターメリック、チリペッパーなどの香辛料で味付けをします。これを、日本で見る春巻きの皮のようなものに包み、油で揚げます。私は断然、スイートチリソースで食べるのをお勧めしますが、青唐辛子などを混ぜたチャツネスープをかけると、インド風の味わいになります。