本場タイ直送のルーを使って、誰でも20分でプロのマッサマンカレー！
ここでしか知れない、簡単＆本格レシピで、おうちがまるでタイ屋台！
スパイスの深みとココナッツのまろやかさを、ぜひ味わってください。
マッサマンカレー（5～6人前）
ここ数年、マッサマンカレーは日本で一気に広まり、タイ料理ブームに乗って注目されるようになりました。昔からタイの家庭で親しまれてきたこの料理は、タイの高級店から屋台まで、様々な場所で楽しめます。タイでは「ゲーン」という名前で、まるで日本の鍋のような汁物料理として親しまれております。私はタイの奥様に実際に教えてもらったレシピを、日本人の口に合うようにアレンジしました。
材料
- マッサマンカレーペースト: 50g
- 鶏もも肉: 400g
- しめじ: 1パック
- 玉ねぎ: 中2個
- じゃがいも: 中3個
- カシューナッツ: 20g
- タマリンド: 大さじ2
- ココナッツミルク: 1缶（400ml）
- 水: 200ml
- 砂糖: 大さじ1
- 鳥ガラスープの素: 大さじ3
- ナンプラー: 小さじ2
- サラダオイル大さじ１
調理時間: 約20分
作り方（簡単3ステップ）
- 鍋でサラダオイルで鶏肉、玉ねぎ、ジャガイモを炒めます。※好みでカルダモンやクミンを加えると、香りとスパイシーさが引き立ちます。
- ココナッツミルクを開け、油分の固まりだけ鍋に入れて弱火で温めます。沸騰する直前にマッサマンカレーペーストと砂糖を加え、ゆっくりと10分ほど煮込みます。
- 残りのココナッツミルクと水を加え、沸騰したら鳥ガラスープの素、ナンプラー、タマリンドで味を調整します。
- 野菜を加えて軽く煮込み、最後に軽くいぶったカシューナッツを散らして完成です。
ワンポイント
- ココナッツミルク: 夏でも分離することがあるので、油分と水分をうまく使い分けながら調理します。
- 一晩寝かせるとさらに美味しく: 具材を入れる前に一晩寝かせると、味がまろやかになり、更に美味しくなります。
- カシューナッツまたはピーナッツでも構いませんが、これがないとマッサマンカレーではないというくらいナッツが必要です。
- これで十分のおいしいのですが、私はオニオンソテー、トマトピューレを加えてより濃厚に仕上げます。
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