本場タイ直送のルーを使って、誰でも20分でプロのレッドカレー！
タイカレーの一種で、ゲーンの中でも辛い「ペッ」といわれる辛いカレー。真っ赤カレーですが、香辛料にはハーブが多く使われており、なんともさわやかな香りします。特徴的なレッドカレー。実際辛いのですが、最近見る激辛ではありませんので、(もちろん辛くもできますが)ぜひ御賞味ください。
レッドカレー（３～４人前）
なかなか入手するのに手間がかかる香辛料もあるのですが、ご当地のルーに含まれておりますのでそんなに手間がかからず本場のカレーをつくることができます。（コリアンダー、エシャロット、ガランガル、ガピ、コブミカン、レモングラス等）
材料
調味料
- レッドカレーペースト50g
- ココナッツミルク400cc
- 水300cc
- ナンプラー大さじ1杯
- 砂糖大さじ1杯
- 鶏がらスープの素大さじ１
- サラダオイル大さじ１
材料
- 唐辛子1本
- にんにくおろし大さじ１
- しょうがおろし大さじ
- 鶏肉４００ｇ
- むきえび４匹 (有頭エビだとかっこういい)
- たけのこ水１パック
- しめじ1パック
- パプリカ1個
- なす2本材料（２〜３人分）
- ピーマン２個
- バジルの葉(あれば)
作り方（簡単3ステップ）
- 鍋でサラダオイルでニンニク・ショウガ・トウガラシと鶏肉、玉ねぎを炒めます。※好みでカルダモンやクミンを加えると、香りとスパイシーさが引き立ちます。
- ココナッツミルクを開け、油分の固まりだけ鍋に入れて弱火で温めます。沸騰する直前にカレーペーストと砂糖を加え、ゆっくりと10分ほど煮込みます。
- 残りのココナッツミルクと水を加え、沸騰したら鳥ガラスープの素、ナンプラーで味を調整します。
- 他の野菜とエビを加えて軽く煮込みめば完成です。
ワンポイント
- ココナッツミルク: 夏でも分離することがあるので、油分と水分をうまく使い分けながら調理します。
- 一晩寝かせるとさらに美味しく: 具材を入れる前に一晩寝かせると、味がまろやかになり、更に美味しくなります。
- ※私はオニオンソテーとトマトピューレを炒めたルーを加えます。滑らかになるうえ、辛さも和らぎ濃厚なカレーに仕上がります。
- 調理時間: 約３0分
このレシピは、タイの家庭料理から学んだシンプルで美味しいマッサマンカレーのアレンジ版です。日本人の口に合うように工夫しましたので、どなたでも楽しめます！
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